We zijn ten onrechte bang gemaakt voor roomboter. Het is niet verantwoordelijk voor hart- en vaatziekten (HVZ) en beschermt juist tegen ziekte. Dat verzadigd vet en LDL-cholesterol worden gezien als oorzaak van hart- en vaatziekten, komt door anti-vet- en cholesterolpropaganda, die allemaal begonnen is bij één man: Ancel Keys. Althans, dat gelooft Lars van den Nieuwenhoff. En hij is daarin niet de enige. Al enkele tientallen jaren wordt er campagne gevoerd tegen het werk van